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Vielleicht ein bisschen später als erwartet, aber immer noch pünktlich vor Weihnachten gipfelt der Weihnachtsplätzchen-Mega-Bash wie geplant in extremst leckere und dazu noch gutaussehende

Marillenringe

400 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Vanillzucker
1 Eigelb
1 EL Rum
250 g Butter
350 g Marillenkonfitüre
Puderzucker

Mehl, Zucker, Salz, Zitronensaft, Vanillzucker, Eigelb, Rum und Butter zu einem Teig verkneten und den erstmal eine Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen und gleich viele Böden (runde Plätzchen, nicht zu klein) und Ringe (die selben Plätzchen, nur mit großem Loch in der Mitte) ausstechen. Bei 180°C 10-12 Minuten backen.
Die Ringe möglichst noch heiß mit Puderzucker bestäuben. 1 Telöffen erhitzte Marmelade auf dem Plätzchenboden verteilen, den Ring aufsetzen und das Loch mit einem weiteren Löffel Konfitüre füllen. Alles abkühlen lassen und rein in den Bauch.